Sur une base de crème anglaise, il suffit de faire infuser des feuilles de menthe pour en faire une glace excellente. On peut aussi imaginer d'autres parfums, à vous d'essayer !
Ingrédients
1/2 litre de lait, 4 jaunes d’œufs,125g de sucre, 1 gousse de vanille, quelques feuilles de menthe
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre. Délayez avec le lait bouillant
Mettre sur le feu et remuer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère
Faire infuser les feuilles de menthe hors du feu pendant au moins 20 minutes
filtrer
Faire prendre en sorbetière
Le temps d'infusion dépend de la quantité mais aussi de la variété de menthe que vous choisissez. Je prends, en général, de la menthe suaveolens, plus douce.
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